Himmel un Ääd
Himmel und Erde – so heißt das Gericht auf Hochdeutsch. Im Rheinland sagt man Himmel un Ääd. Der Name kommt nicht von ungefähr: Die Äpfel stehen für den Himmel, die Kartoffeln (Erdäpfel) für die Erde.
Dazu gehört klassisch gebratene Blutwurst, oft mit Röstzwiebeln. In Aachen hat das Gericht eine besondere lokale Färbung. Die Stadt besitzt mit dem Öcher Puttes eine eigene Blutwurst-Tradition, die seit 2016 EU-weit als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) ausgezeichnet ist – auf einer Stufe mit Champagner oder Parmaschinken. Viele Küchen greifen deshalb bewusst auf regionale Metzger zurück.
So wird es im Postwagen serviert
- Gebratene Blutwurstscheiben von der Aachener Traditions-Fleischerei Gerrards
- Apfelspalten
- Samtiger Kartoffelstampf mit Sauerrahm
- Röstzwiebeln
- Dazu ein kräftiger Jus
Preis: 18,50 €
Unser Eindruck
Ehrlich gesagt: Bei „gebratener Blutwurst“ waren wir zunächst skeptisch. Umso größer war die Überraschung. Das Gericht war ausgewogen, die Blutwurst war lecker und würzig, der Stampf cremig, die Äpfel brachten die richtige Frische. Kein schweres Brauhaus-Essen, sondern klar und gut gemacht. Kurz – wir waren begeistert.
Wer regionale Küche in Aachen entdecken will und auch mal über den Tellerrand des Sauerbratens hinausschaut, sollte Himmel & Ääd ausprobieren.
Tipp: Am besten im Postwagen Zum Ratskeller am Markt – dort mit lokaler Blutwurst und sehr stimmigem Gesamtbild.
