Aachener Streuselbrötchen – Das Kultgebäck der Kaiserstadt

Neben der Printe hat Aachen noch eine zweite Backwaren-Berühmtheit – und die ist weit weniger bekannt, dafür bei den Aachenern selbst umso beliebter: das Streuselbrötchen. Ein weiches, nicht zu süßes Hefebrötchen, bedeckt mit einer dicken Schicht knuspriger Streusel. Wer außerhalb der Städteregion Aachen versucht, eines zu bestellen, wird nur fragende Blicke ernten – Streuselbrötchen gibt es tatsächlich fast ausschließlich hier.

Das Streuselbrötchen ist eine Erfindung der Region zwischen Aachen, Düren, Monschau und Heinsberg – und wird bis heute fast ausschließlich dort gebacken und verkauft. Schon eine Fahrt nach Köln reicht, um festzustellen: Was man dort als „Streuselbrötchen“ angeboten bekommt, ist meist ein flacher Streuseltaler oder ein Mürbeteigplätzchen – mit dem Original hat das wenig zu tun. Das echte Aachener Streuselbrötchen ist ein lockeres Hefeteilchen, dick mit Streuseln bedeckt, die im besten Fall über den Rand hinausragen.

Kaum ein Gebäck ist so emotional aufgeladen wie das Streuselbrötchen. Für viele Aachener ist es untrennbar mit der eigenen Kindheit verbunden – als Belohnung nach dem Arztbesuch, als Pausensnack auf dem Schulausflug, als Trost für quengelnde Kinder beim Einkaufsbummel. Die heute im Bundestag sitzende, gebürtige Aachenerin Ye-One Rhie brachte das Streuselbrötchen sogar bis nach Berlin – ein Beweis dafür, wie sehr Exil-Aachener dieses kleine Gebäck vermissen, wenn sie die Heimat verlassen.

So beliebt das Streuselbrötchen ist, so unterschiedlich fällt es von Bäckerei zu Bäckerei aus. Manche setzen auf besonders grobe, „gequetschte“ Streusel, andere verfeinern den Teig mit einem Hauch Zitrone. Bei einer großen Leserwahl der Aachener Zeitung kürten die Aachener die Bäckerei-Konditorei Schauer in Aachen-Eilendorf zum Sieger unter den Streuselbrötchen-Bäckereien der Region – dicht gefolgt von Baggen aus Herzogenrath-Kohlscheid und der alteingesessenen Aachener Brot- und Printenbäckerei Drouven, die schon 1896 gegründet wurde und bei vielen Studenten als DER Streuselbrötchen-Lieferant gilt.

Auch bei Nobis Printen und vielen weiteren inhabergeführten Bäckereien in der Aachener Innenstadt gehört das Streuselbrötchen zum festen Sortiment. Wer durch Aachen bummelt, wird an fast jeder Bäckertheke fündig – die feinen Unterschiede in Streuselmenge, Teiglockerheit und Süße zu entdecken, gehört für viele Aachener zu den kleinen Vergnügen des Alltags.

Das Schöne am Streuselbrötchen: Es kennt keine feste Uhrzeit. Zum Frühstück, als Pause am Vormittag, zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch – das Streuselbrötchen passt immer. Wer Aachen wirklich erleben möchte, sollte sich auf dem Weg zum Dom oder Rathaus unbedingt bei einer der Aachener Bäckereien ein frisches Streuselbrötchen gönnen.